Nok Ya Won , 2008, Corée

Un échantillon de Matt



A l'ouverture, odeur d'encens .







Avec une eau assez douce sans trop de relief, d'une tetsubin "rescapée" car colmatée avec du riz mais qui donne une eau ronde et simple.







Le repos est trompeur car ce thé sort de tout ce que j'ai bu jusqu'ici .

En fait je peine à le décrire tant il est surprenant. Je ne suis pas arrivée à décrire son goût ou ses arômes.... peut-être que mes références ne tiennent pas ici pour essayer de le décrire. Je vais sûrement m'y attarder encore.

L'odeur est celle de l'encens : je me demande s'il s'agit de l'entreposage ou de l'emballage. C'est donc étrange !...... déstabilisant car assez prenant. Puis je sens les fleurs jaunes , tournesol mais aussi la rose. A la deuxième infusion des odeurs de mauve, violette, réglisse et blé .
Mais toujours impossible de décrire l'arôme.

Une texture ronde, un peu grasse et en suite il monte à la tête et explose en pluie je dirais. Très forte énergie , dynamique , chaleureuse , enveloppante.




Une expérience assez peu ordinaire . Fascinant.

yunnan Chi Tse Beeng Cha

Il ne me reste que quelques jours avant de reprendre le chemin de l'école . La pluie s'est installée depuis peu . Un petit réconfort sur le pouce , vite un des nouveaux pu er reçu.




Doux et rond , onctueux .
Réglisse, miel et cannelle, menthe , bois . Un petit effet stimulant aussi, parfait pour cette fin d'après-midi.

dialogue

Et si tout était une affaire de dialogue ? Dialogue entre tous les paramètres du thé , ceux qui s'avèrent nécessaires à l'infusion ? Dialogue entre eux mais aussi avec le buveur ou les buveurs ? Et avec l'environnement, la saison, ...... l'état d'esprit personnel..... ?
Infusion généreuses, joyeuses, conviviales .... Infusions précieuses, élitistes, sophistiquées . Infusions sereines , simples et calmes..... Infusions méditatives , concentrées sur tel aspect de la dégustation, infusions analytiques, descriptives .......infusions démonstratives .
Et que sais-je encore ? Tellement de possibilités .
Et pourtant le thé reste le thé . Le plaisir de boire, de savourer, d'apprécier aussi.
Quelques feuilles, de l'eau, un bol et le breuvage est prêt, simplicité enfantine mais non dénuée de richesses.
Et puis personnellement chacun a ses préférences, ses envies mais aussi sa manière . On évolue, on change et on passe par des saisons différentes ou alors on explore toujours plus avant une sorte "d'essentiel" à soi.
Le thé, un voyage , une exploration ...un petit radeau qui semble insignifiant dans notre monde centré sur le rendement économique mais qui a su traverser l'histoire et enchanter des générations.

tetsubin suite

Comme je suis assez étourdie , j'ai laissé la tetsubin sur la plaque, la pauvre a eu des vapeurs ...
Du coup lors de son remplissage suivant elle a commencé à se venger . Elle a craché avec fougue des gouttes d'eau du minuscule "trou" comme un mini volcan. Et hop de l'eau mêlée de reste de particules de riz . Donc retour à la case réparation. Cette fois j'ai mis une grosse dose de thé vert sencha japonais avec du riz, laissé bouillir et refroidir puis passer la nuit. Nettoyage le lendemain.
Ce soir essai à température mesurée ... pas de crachat... et une eau à me faire dresser les cheveux sur la tête...je ne sais pas si c'est ce thé vert mais du coup mon Lung Jing ordinaire avait une énergie ...tonitruante . Et pas ce goût de riz que j'avais mis plusieurs "remplissage" pour éliminer. Bonne idée ce thé vert en fait ...et j'espère que cette fois elle va continuer à me donner son eau toute différente de goût de ses consoeurs.

eau-bol-pu er

Je continue à tester le goût de l'eau de cet tetsubin .
Après un thé vert auquel je suis habituée , j'ai essayé un bon pu er de Teamaster Tuo Cha Feng Huang de 2002. Malgré le fait que je l'aie un peu sous-dosé , j'ai bien repéré le goût de cet tetsubin qui me donne encore quelque chose de différent des autres : une consistance sucrée, douce , miel et amande . Etonnant de voir que l'eau révèle ou met en relief un des aspect du thé infusé. Il fait ressortir un pôle , puis cela s'estompe et laisse les autres goûts se développer.
C'est assez agréable .
Tout l'art est dans la connaissance des objets à disposition pour bien les choisir et qu'ils puissent faire exprimer le breuvage. Mais le choix se fait aussi en fonction de son envie du moment au même titre que le choix du thé.
Boire ce pu er dans ce bol spécial est un régal pour les yeux et le toucher. il convient là de boire dans un coin du bol qui fait un creux et donc je dois porter mon attention sur l'objet , la couleur du thé qui joue sur les petites taches blanches du shino et s'accordent au brun du fond. Une belle expérience là aussi.

Ce matin je poursuis avec un thé rouge du matin un Golden Yunnan très savoureux . L'eau de cette tetsubin le magnifie, lui donnant plus de corps que celle que j'utilisais. Un aspect aussi moins métallique .
Il y a tant à explorer et à vivre, tellement de paramètres et de pistes intéressantes... (comme en céramique en fait) et je me sens là vraiment encore pleine de tâtonnements un peu maladroits et aussi bien petite devant ces réalités.

fragile

On dit "fragile comme de la porcelaine "... C'est se fier aux apparences ! je pense que cela vient du fait que les parois des objets sont très fines. Pourtant ceci est un leurre ; pour s'en rendre compte, essayez de percer un trou à l'aide d'une perceuse et hop les mèches se cassent.

La métal, ça c'est solide ! On peut le tordre mais ça résiste à tout ! ...sauf à l'usure du temps et à la corrosion.

J'aime bien le look rétro de ces vieilles tetsubins . Sans compter le fait que l'eau du thé en est magnifiée , adoucie, arrondie .
J'aime aussi l'idée que l'objet a voyagé dans le temps, passant de mains en mains , survolant les continents pour venir jusque chez moi. Tout ça est fort sympathique mais comporte certains risques quant à l'état dudit objet.






Tout cela reste fragile malgré les apparences.








Voilà un micro trou invisible à l'oeil mais qui suffit à rendre la tetsubin inutilisable ! Quelle frustration d'avoir un bel objet rendu subitement inutile .

Heureusement les blogs existent ( musique de Zorro ici s.v.p) et Stéphane a rencontré le même problème .

Je n'ai rien à perdre. J'ai donc acheté du riz pour risotto italien car il est très visqueux et bien collant.




J'ai laissé la "pâte" refroidir , l'ai enlevée , nettoyé à l'eau et laisser passer la nuit.
C'était marrant de voir les cabosses intérieures se combler avec la pâte de riz. Il y avait donc des taches blanches sur les parois.



Le lendemain, plus de traces blanches, l'intérieur était bien sec et avait tout absorbé.

Je remplit d'eau et ...ça ne coule plus. ( pour combien de temps ? la question reste ouverte).


J'en suis donc à la remplir et la vider pour rendre l'eau buvable.
Prochaine étape, goûter cette eau et utiliser l'objet en espérant que cela tienne au moins quelques temps.

eau, bols et pu er

Le temps d'aujourd'hui ressemble un peu à ça. Il fait gris, il pleut en plaine mais en montagne la neige apparaît. Une épaisseur craquante sur les sommets puis une poudre fine sur les sapins.
L'eau devient solide , les réserves se reconstituent (glaciers) .
Il fait bon rester un peu au chaud à l'intérieur . il est temps de regoûter la brique CNPP . Cette fois se ne sera pas en plein soleil au bord de l'eau de la rivière.


J'avais hâte de tester encore cette nouvelle tetsubin achetée pour la maison, suite à mon enthousiasme pour celle de l'atelier. Celle-ci est plus petite et plus ancienne (1800-1850 ) paraît-il (!). Le fond est bien rouillé aussi j'ai dû la remplir et la vider de son eau bien des fois avant que son goût et son odeur ne devienne agréable. L'eau par contre n'est pas sortie aussi trouble qu'avec celle de l'atelier. Mais elle dégageait une odeur tenace de pierre , de chaux ou je ne sais quoi.
Mais alors, quelle eau délicieuse : ronde, parfumée, douce, très chaude et presque sucrée je dirais. Les arômes du pu er cuit ressortent anoblis. Un régal surtout avec ce thé.


J'en profite pour comparer aussi un bol ouvert de teinte claire et un bol plus haut, le noir avec un émail un peu plus épais.
Le noir fait ressortir les tonalités plus piquantes, pierreuses ainsi que le côté mousse et lichen et le bol clair le côté caramel et sucré ( Je pense que cela est dû à la forme ouverte ou fermée). Par contre ici la finesse du bord devient presque un obstacle dans le sens qu'il donne une impression presque " trop nette" qui va à l'encontre du caractère rond. Je pense donc faire des bols ronds blancs avec un émail plus "onctueux" qui pourrait donner encore un autre rendu. Affaire à suivre !

coin à thé

Le travail à l'atelier me permet de vivre à l'intérieur d'une sorte de "cocon" . Quand il fait beau, c'est agréable de sortir et de goûter au thé à l'extérieur, assise sur les marches qui mènent à l'entrée , de sentir la pierre chaude et de regarder les montagnes tout autour.
Maintenant que l'automne avance , le froid s'installe sporadiquement. La semaine passée j'ai allumé le poêle à bois , pour chauffer un peu, profitant de retrouver ses odeurs caractéristiques.
Et depuis que j'ai cette tetsubin qui apporte tant de vie à mes pu er, je suis allée chercher des pierres dans la rivière et j'ai aménagé un coin pour m'installer confortablement. Le tapis me permet de rester assise et de me prélasser , de faire une pause entre le tournage de 2 théières ou autre.
Ce coin est loin d'être terminé , il est un peu improvisé avec les moyens du bord, mais il n'est pas trop "délicat" et me permet aussi de venir me chercher un bol de thé les mains encore pleines de terre...
Evidemment la plaque électrique est vraiment assez laide (!) . J'ai envie de me fabriquer des réchauds en terre avec charbon , ce qui conviendrait bien quand je reste un bon moment à travailler.

La semaine passée une amie est venue pour se fabriquer des bols à matcha. On a travaillé ensemble et c'était aussi agréable de s'asseoir et de boire notre oolong là en papotant.




Plus je me sers de cette tetsubin, plus je suis convaincue de son rendu onctueux pour le goût de l'eau en ce qui concerne les pu er. Cette après-midi je me suis régalée du pu er 2003 (m3t) , qui ressors moins âpre, plus doux , plus rond . Les notes "profondes" , qui constituent comme les sous-bassement de l'arôme sont pleines, juteuses , mûres.

brique 1997

Cette brique de 1997 achetée l'an passé ( et qui vient de la m3t) était assez agréable à boire mais je n'y trouvais néanmoins rien de "marquant " ou de particulier. Les infusions me paraissaient assez "sèches" si je puis dire sans vraiment de rondeur ou d'ampleur.
Voulant par ailleurs découvrir le goût de l'eau d'une bouilloire en fonte mais ne pouvant malheureusement dépenser trop pour en acquérir une belle , j'ai néanmoins réussi à en trouver une pas trop chère pour essayer déjà au niveau du goût de l'eau.



Après plusieurs jours où j'ai jeté l'eau continuellement jusqu'à ce qu'elle deviennent le plus clair possible.




Enfin j'ai pu tester le goût de l'eau cuite dans cette tetsubin.
J'ai essayé des thé qui m'étaient connus et que je buvais ces derniers jours (pu er 93 de m3t par exemple, des oolongs de Stéphane et des thés verts tout simples ....).
Premières impressions : une côté vraiment très chaleureux , très doux et ample, très rond.
Les notes "chaudes "des thés s'en trouvaient amplifiés et magnifiés.
les oolongs devenaient encore plus souples , plus chatoyants, moins vifs aussi peut-être.
Pour les thés verts je n'ai pas encore trop développé mes essais et il me faut encore bien ajuster la température en connaissant mieux le bruit de l'eau de cette tetsubin et son temps de refroidissement pour juger . donc mes premiers essais m'ont donnés de goûts moins favorables, le côté fougueux et vif se perdant un peu..... mais bon c'est juste une première approche !

Par contre, pour revenir au sujet de la brique de 97, celle-ci s'est trouvée enfin libérée dans son potentiel : de pu er assez "neutre" elle a révélé des senteurs variées au fil des infusions sur 2 jours.


Odeur de bois de réglisse , puis des goûts de réglisse , chocolat au lait et de noisettes , voire une pointe de saveur "petit beurre" (hummm ) puis cela évolue vers le bois doux et le champignon blanc puis le gâteau au sucre et le poivre. Le lendemain je trouve la châtaigne la noisette puis le poivre-paprika-genièvre , et le bois doux et enfin les noix et amandes.


Toute une palette de saveurs s'est ouverte simplement en modifiant le paramètre "eau". Cette expérience me donne envie d'explorer encore tant de choses ...
Aussi je fais ici un petit clin d' oeil à tous ceux qui tiennent leur blog et partagent leur expérience dans cette aventure, car j'apprends beaucoup à travers ces lectures .