le temps du thé

Quelquefois boire le thé me focalise sur une foule de détails.

Le lendemain de ma dégustation du tuo cha, j'ai poursuivi les infusions et les parfums ont évolués vers le champignon, les feuilles et la mousse et les goûts , le miel les baies de genièvre la fraise et la pâte de fruit. Toujours une grande amplitude , douceur et parfums .
Le surlendemain les feuilles ont perdu de leur force mais les goûts plus dilués étaient encore agréables.
Donc parfois c'est une impression d'ensemble où goûts, saveurs, odeurs et environnement se rassemblent et convergent vers un tout.
D'autrefois c'est l'inverse: mon attention se centre sur des micro-détails . Ils peuvent se côtoyer ou se succéder ou évoluer en une sorte de kaléidoscope .
Boire et approcher le thé est ainsi chaque fois unique .



Parfums de mousse, de pierre humide ou chauffée .



Impression de roche, impétuosité des saveurs , bouillonnement .



Calme , amplitude , l'eau du thé attends , puis s'écoule , leste ou paisible, alternant des parfums de terre ou de racines, de bois précieux ou de fruits confits, des effluves issues de l'air du dehors ou de l'intimité du foyer . Tant de surprises !

première approche

Ouf, enfin un petit moment arraché au temps pour déballer mon cadeau -prix de Stéphane , ce tuo cha de 1990 . Un rayon de soleil de fin d'après-midi sur mon balcon et hop je me lance dans ma première approche .
Il faut dire que depuis le début de la semaine j'ai rouvert quelques boîtes et re- goûté mes pu er avec 1 grand bonheur ...Vraiment je suis amoureuse de ces thés .



Bref me voilà en train de déballer le nid qui à l'ouverture de son papier n'a pas émis d'odeur particulière ( à la différence de la brique) . Les feuilles sont compressées de manière assez compacte.
Première infusion: odeur de bois et de caramel et un goût de vanille . Sucré, poivré. Une grande longueur en bouche , douce, ronde et qui évolue en vagues.
Deuxième : odeur de noisette et de fêve de cacao
goût de foin (!) sucré , très rond et très doux.
Troisième : odeur de lilas, de poivre et de bois de santal.
goût "chaud" , massepain, amande et vanille (hum ....)
Quatrième : odeur de bois, cardamone et pain d'épices.
goût de vanille et cardamone
Puis après une pause je reprends une petite infusion.
le thé est toujours très aromatique, avec une belle couleur caramel foncé pour l'infusion et là je trouve des notes de châtaignes.

Pour cette première dégustation j'ai été frappée par sa grande douceur, ronde et tranquille, fluide et très présente en longueur. Beaucoup de notes qui rappellent la pâtisserie mais également les bois et le poivre.
Très aromatique et chatoyant, vraiment gourmand je dirais. Et dans ce sens, il a sa différence : il est reposant , mûr , sans aspérité mais néanmoins relevé.
Je me réjouis d'avance de faire mieux connaissance et de le retrouver à un autre moment.